i es que quan prepares un taller t'adones del molt que et falta per aprendre, i de lo estimulant que arriba a ser fer-ho i compartir aquest coneixement!!
Començant pels tipus d'arròs, que per mostra en teniem 16 varietats...
Bahia, Bomba i Arborio eren les varietats que utilitzariem pels arrossos, però hem vist des de el 'fals arròs' salvatge, a perfumats, llargs, vermells o negres, amb clova i sense, glutinosos o el que es renten abans per fer 'sushi'... i és que l'arròs és l'aliment bàsic de 2/3 parts de la població mundial!!
Desprès de jugar una mica amb les espècies, ens hem posat a la feina dons calia pelar gambes, netejar calamars, tallar magret d'ànec, ceps, fer picades... menys mal que hi havia moltes mans i força gana!
El tema del sofregit de ceba ens ha fet parlar molt ( no li digueu a ningú, però és el secret de qualsevol arròs!!), però com la teniem feta d'ahir, hem començat amb l'arròs caldòs de magret i ceps (amb arròs Bahia de #molidepals, que agafa tots els aromes !!
Mmmmmmmmmm!!!! Tots a Taula !! primer plat!
i mentres l'arròs sec sense entrebancs feia 'xup xup' amb els calamars ben dauradets, el seu arròs bomba (que aguanta 'lo que le echen' ) que volia fumet de peix en proporcions de 1 d'arròs x 2 de fumet, i esperant a posar-hi les cloïses i els musclos ja despullats de la clova.
i com no hi ha dos sense tres...risotto!!
de un espectacular color verd per l'alfàbrega, cilantre, julivert i espinacs que hi hem posat a la picada, i per amanir-ho bé unes gambes pelades, el seu suc i un cruixent de parmesà...
Us bé de gust?? ;)
i pels llaminers, Arròs amb llet de coco amb perfum de cardamom!!
Bon profit! :P
